Koude gerechten Vegetarische gerechten Warme visgerechten Warme vleesgerechten Dessert
|
| als voor | of als hoofd |
|
Eendenlever...
terrine met dadelcompote en gegrild briochebrood
|
€ 17,50 |
|
|
Coquille... (warm)
vers in schelp bereid met pancetta een witlofsalade
hangop met avocado en een vinaigrette van balsamico en steranijs
|
€ 15,50 |
€ 28,00 |
|
Tonijn...
gegrild en een tartaar, gebakken gamba met tomatensalsa en een crème van gepofte paprika
|
€ 14,50 |
€ 27,00 |
|
Carpaccio 'Rossini'...
dun gesneden ossenhaas met gebakken eendenlever
truffel - madeira vinaigrette
|
€ 16,50 |
€ 29,00 |
|
Hert...
gerookte herten bout met eendenlever en schorseneren gepocheerde peer en vinaigrette van uien
|
€13,50 |
€25,00 |
|
Paul’s salade...
rijk gevuld met zes gerechten uit de kaart
|
€ 16,00 |
€ 29,00 |
|
Kreeft...
roseval aardappel en grapefruit salade
met basilicummayonaise
roseval aardappel en grapefruit salade
met basilicummayonaise
|
half €19,50 |
heel €37,00 |
|
Oesters...
Fines de Claire met sjalot/komkommer/venkel vinaigrette
|
1/2 doz. € 15,00 |
1/1 doz. € 30,00 |
 |
| als voor | als hoofd |
|
In overleg met de keuken
|
€11,50 |
€ 19,50 |
|
| als voor | als hoofd |
|
Kreeften soep...
met kreeften vlees en crème frâiche
|
€ 5,50 |
€ 10,00 |
|
Kabeljauw...
gebakken rugfilet met saffraan aardappeltjes
tomaat, wilde spinazie en Hollandaisesaus
|
€ 12,50 |
€ 23,00 |
|
Corvina...
gebakken met gambarisotto gekonfijte bospeen
en een schaaldierenjus
|
€ 13,50 |
€ 25,50 |
|
Kreeft...
met witlof en diverse paddenstoelen
en een truffel/gevogelte saus
|
€ 19,50 |
€ 37,00 |
|
Heilbot...
gegrild met vongole en Spaanse aardappeltjes
|
€ 14,50 |
€ 27,00 |
|
Dagverse vis...
naar gelang het aanbod van de markt
|
|
€ dagprijs |
|
| als voor | als hoofd |
|
Tournedos...
gebakken en gevuld met eendenlever, rösti
crème van gele oerwortel en morieljejus
|
€ 14,50 |
€ 27,50 |
|
Kalfs entrecote...
met ravioli van kalfswang, knolselderij crème
jus van sjalotten
|
€13,50 |
€ 25,50 |
|
Tamme eendenborst...
gebraden met gebakken bloedworst, prakaardappel
zuurkool en eendenleversaus
|
€ 12,00 |
€ 21,50 |
|
Hert...
gebakken met witlof, crème van pastinaak
en hertenjus
|
€ 13,50 |
€ 25,50 |
|
| | |
|
Strüdel...
van granny smith en dadels met roomijs van olijfolie
|
|
€ 9,75 |
|
Gateau Chaud...
van chocolade met een compote van stoofperen
een sabayon van steranijs met vanilleroomijs
|
|
€ 9,75 |
|
Gemarineerde ananas ...
met een schuim van rozemarijn en yoghurt,
hangop met kardemon en saffraan,
pistachemousse en
sorbet van meloen en Cuarenta y tres likeur
|
|
€ 9,75 |
|
Taartje van witte chocolade...
met mandarijn en vanillecrème
toffee en bailey’sroomijs
|
|
€ 9,75 |
|
Crème Brûlèe...
met verse vanille en bloedsinaasappel sorbetijs
|
|
€ 9,75 |
|
Europese Kazen...
met abrikozen/pistache compôte en kletzenbrood
|
|
€ 12,75 |
|
Al onze ijs soorten zijn door ons zelf bereid
|
|
|
